近期的麦、面市场行情整体可以总结为“新麦多、开机少、面粉降、麸皮涨”。新麦从南到北陆续上市，湖北地区已经收割完毕，开始大量供应市场，安徽、河南南部也有新麦陆续上市。从开秤后的购销情况来看，今年的贸易商购销新麦非常谨慎，大部分地区的新麦上市开秤价在1.10元/斤以下，这也刺激了一部分制粉企业想抓住新粮上市初期的机会收购部分低价小麦。面粉价格最近有下跌走势，主要是部分制粉企业已经开始使用新麦，制粉成本有所下调，在面粉需求淡季的背景下，制粉企业有下调面粉价格刺激成交的计划。麸皮价格上涨也是前期制粉企业一直采取随产随销的销售策略，各家麸皮库存都很少，而近期在饲料原料价格都在上调的大环境下，麸皮价格也跟随上涨，而且表现还非常强劲。从上述各品种价格调整中我们可以看出，小麦、面粉、麸皮三者之间是有着一定的比价关系的，其中一个品种的价格发生变化，其他品种的价格也会相应的做出调整。中国粮油信息网分析师预计后期这样的价格调整还将继续，小麦面粉麸皮三者将上演“三国杀”。

　　新麦陆续供应市场，成本下降利润可图

　　从湖北开始，国内新麦上市区域在逐渐向北拓展，各地市场开秤价格基本都在1.10元/斤以下，表示贸易商收购心理非常谨慎。部分制粉企业也积极参与收购，这不仅有原料库存较低需要补充库存的原因，也有想抓住新粮上市初期的机会收购部分低价小麦的意愿。毕竟陈麦价格太高，并且国储方面迟迟没有15年小麦起拍迹象，各制粉企业陈麦库存不多，适度掺比新麦已经是普遍现象，新麦的使用虽然对面粉的质量有一定的影响，但并不十分明显，所以使用新麦成本下调的幅度比面粉价格下调的幅度要大，制粉企业利润在逐渐转好，不过近期上市的新麦质量一般，中国粮油信息网分析师预计制粉企业收购南方新季小麦的时限不会太长，收购数量也将有限，未来各地制粉企业还是会以就近采购新季小麦为主。

　　面粉逐渐进入淡季，降价促销不可避免

　　今年上半年制粉企业基本都是在亏损中度过的，可以说都是在苦苦坚持，终于熬到新麦上市了，所以大部分制粉企业都选择减少陈粮采购，压低开机率等到新麦上市后采购新麦制粉。不过，截止5月31日制粉企业开工率总体虽然仍偏低，但较上周上涨约2个百分点，已有复苏迹象，面粉库存增加以及小麦价格回落，是导致面粉价格下降的主要原因。另外，在3-4月面